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新型自动白吉馍机械的制作要领
1、接纳多辊型一ci性成型原理，烧饼皮巨细、薄厚匀称一致，使制品烧饼质量有了保证。
2、把和洽的面快。放到进料斗内里，经由三道面辊压过的面皮，由运送带传出，由粉盒在面皮上撒上面粉，然后以过模具辊成型，成型皮子自动打摞，边角料由回皮带传到原来的进料斗内里。
3、本机接纳不锈钢或通俗钢材，结构合理、维修、拆装洗濯简朴利便。自动送皮、自动洒粉、自动成型、自动回皮。轧辊拉丝、喂料匀称、面板整齐、节约劳动力。
选用高筋面粉加水及少量的油和盐，然后糅合起劲成软面团，饧置约30分钟后揪剂（每千克面粉出10个），再逐个揉拉生长薄条，抹一层香油，撒适量椒盐，随后卷起来，立置案上an成饼状，再用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。将面坯置炉口烙板上，烘烙定型并变色变硬后，再靠立在烙板下面的炉口内壁，直到烘烤熟。以上说明就是白吉模的正宗制法、和面的配方为：面粉5千克，水2.5千克，盐20克，油100克。
以前在食堂买肉夹馍的时间，用的白吉馍都是他们自己做的，前边一边卖着，后边开放式的厨房就一边做着，看着真的很简朴，而且做的也不是太好吃。厥后结业了想吃肉夹馍，可是又以为外面的肉不清洁，就自己做了白吉馍，再加上顿好的肉，可是以前看着简朴的白吉馍。现在做起来真的很难！
食材：中筋面粉、温水、碱水、酵母、白糖
步骤：
1、酵母溶于温水中静置5分钟，徐徐倒入面粉盆中。
2、搅拌匀称，形成带有少量干粉的面絮。
3、将所有的面絮揉合重复揉几ci，形成平滑面团；1g碱面溶于清水中待用。
4、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道平滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。
5、面团取出支解成等份的小剂子。
6、取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。
7、轻搓面团两头成类似圆锥形状的面剂，再擀生长片。
8、由上而下卷起成圆柱状面剂。
9、轻轻an扁，擀成巨细相同的圆饼。
10、锅置火上小火加热，放入饼坯。
11、用手指轻压在饼的中央部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。
12、盖盖子继续小火烙，使饼胚充实熟透，两面烙至金黄色即可。
小窍门：
1、做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的历程中饼坯遇热容易兴起，影响馍的形状。
2、用碱水把面揣一下，这样烙出的馍外皮脆，内里软，味道较量香。
3、无油热锅放饼坯，小火逐步烙制，这样才气保证皮脆内软。
不自己做一ci真的不知道，自己做的有多灾吃！面的软硬和欠好了很难吃，包罗火候掌握欠好了也很难吃，做了好几遍才终于像个白吉馍的样子了！
